伏羲之爱｜酸奶:你必须知道的……

导语

酸奶是以鲜奶为原料，加入适量砂糖，巴氏杀菌冷却，加入纯乳酸菌发酵剂，保温发酵而成的产品。

酸奶:你必须知道的

酸奶是以鲜奶为原料，加入适量砂糖，巴氏杀菌冷却，加入纯乳酸菌发酵剂，保温发酵而成的产品。

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酸奶的类型:传统酸奶通常根据生产方法分为两种:(1)凝固型酸奶，牛奶在加入生产发酵剂后立即包装，并在包装容器中发酵。(2)将搅拌好的酸奶接种到发酵罐中，制成发酵剂。凝固后，将其搅拌到杯子或其他容器中。此外，酸奶根据脂肪含量可分为4种:高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等。

酸奶的功能:

(1)饮用酸奶可以克服乳糖不适用的问题。有些人对鲜奶中的乳糖过敏，吃鲜奶后会出现腹泻、腹部咕噜声和消化不良。乳糖酶活性存在于新鲜酸奶中，可促进乳糖分解，防止乳糖不耐受。因此，乳糖酶不足的人可以放心食用。

(2)酸奶能降低胆固醇。酸奶含有3-3羟基-3甲基戊二酸和乳酸。定期饮用酸奶可以显著降低胆固醇，从而预防老年人心血管疾病。

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