伏羲之爱｜剩菜能吃吗？……

剩菜分为两类:蔬菜、鱼、肉和豆制品。

剩菜能吃吗？

剩菜和肉类的储存条件

不管是哪种食物，在室温下冷却的时间越长，放入冰箱的时间就越长。基地。它越大，储存后就越不安全。

当进入冰箱时，冷却速度也非常重要。如果冰箱里的东西太多，冷却效果不够，或者盘子太大，冷空气引入缓慢，很难长时间降低食物的温度，那么也会存在安全隐患。

1.鱼、肉和豆制品& mdash& mdash小心有毒微生物。

鱼、肉和豆制品只存在微生物繁殖的问题，亚硝酸盐基本上不需要考虑。

与豆制品相比，鱼、肉和豆制品更容易腐败。他们的共同问题是他们可能繁殖危险的病原菌，如可怕的肉毒梭菌。这种细菌能产生世界上第一种毒素。肉毒杆菌毒素。，毒性是氰化钾的一万倍。如果加热到100度以上几分钟，毒素就可以被消灭，但是如果不彻底加热，毒素就非常危险。

2.蔬菜& mdash& mdash小心亚硝酸盐

人们经常说一夜之间可能会产生有害物质，但他们实际上是在谈论蔬菜。因为蔬菜含有高含量的亚硝酸盐，细菌在储存过程中可能会逐渐变成有毒的亚硝酸盐。

然而，如果你只是把它放在冰箱里一夜，亚硝酸盐的上升远远不足以引起食品安全事故。然而，蔬菜不建议超过24小时，所以要小心冷盘。

3.彻底加热

剩菜可以放入第二顿饭，但必须彻底加热。所谓彻底加热是指将整道菜加热到100度，并保持沸腾3分钟以上。

肉的加热:如果肉很大，烹饪并蒸更长时间，或者将肉切碎并再加热。

用微波炉加热剩菜是一个好方法。它能使食物内部充分加热。然而，在家庭中，通常很难控制微波加热的时间，也很容易造成食物溅入微波炉的麻烦。你可以考虑在微波炉里加热一两分钟来提高食物的内部温度，然后在锅里加热，或者在蒸锅里蒸，这样更容易彻底加热。对于不需要太多汤的剩菜，可以通过蒸或在水中油炸来加热。

加热豆制品:与肉类相比，豆制品更容易腐败，所以你也应该更加注意加热。多煮几分钟并不可惜，因为豆腐中的维生素含量很低，而且其丰富的蛋白质和钙镁不怕热，加热不会显著降低营养价值。

蔬菜加热:蔬菜不适合长期加热，可以考虑用蒸笼蒸。传热效果优于蒸笼直接加热，营养损失少。

特别提醒:不要重复加热盘子非常重要。如果你知道你吃不完第二顿饭，就把它加热一半，然后把剩下的放回冰箱。甚至一些熟食和豆制品也可以直接冷冻在小盒子里。

剩菜的转化方法

当吃新菜时，人们非常热情。但是一次又一次地吃同样的菜显然是不愉快的。在许多家庭中，家庭主妇会因为吃剩菜而体重增加并失去苗条的身材，因为丈夫和孩子讨厌剩菜。事实上，除了蔬菜，修复鱼和肉类食物的下脚料并不难。这不过是换刀、添加配料和换调料的三大技术。

例如，如果剩下一些大块的肉，光做一道菜是不够的，你可以把它切成小块，加入一些芳香的蔬菜，把蔬菜做成油炸肉片。例如，加入芫荽、洋葱、芹菜等可以使油炸肉片美味可口，开胃可口，家庭肯定会欢迎它们作为新菜。例如，最初的肉是用酱油炖的。现在我们可以考虑加入咖喱粉、土豆和胡萝卜，把它变成咖喱粉的味道。你也可以把剩菜变成汤，比如蔬菜排骨和挂面做成蔬菜排骨汤面。剩下的西红柿炒鸡蛋、木耳和面疙瘩被转化成西红柿味的块状汤等。

这样，剩菜在重新加热时就不会被浪费和煮熟。直通。，安全得到保证，家庭成员也很乐意吃饭。

简而言之，尽管没有剩菜是我们的理想目标，但是动物性食物，尤其是肉类，一次烹饪两到三顿饭是很常见的。只要食物在烹饪后立即包装和储存，并且第二顿饭被适当地加热和利用，它就可以安全和平地与剩饭一起吃。

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