伏羲之爱｜桂林米粉好吃不好吃，要看卤水了！……

桂林米粉好吃不好吃，要看卤水了！

桂林米粉是许多人都喜欢难忘的主食，酸脆的竹笋、花生和泡豆是最美味的。所需的成分可以根据个人洗涤添加。入口平滑、笔直。丝丝酸辣的味道弥漫在舌尖，让人无法停止。

配料:

1把米粉，1块叉烧肉或油炸猪肉，2汤匙腌豆或腌竹笋，1汤匙煮熟的大豆，3汤匙油炸花生，1个油菜和4个葱

调味品:

一小碗腌泡汁，一勺剁椒，两大碗清水，一点醋和一点糖。

分解图:

1:准备材料。

2:把材料切好。

3:将米粉在碗里浸泡5小时。(米粉又干又硬，最好泡一上午。)

4:把锅里的水烧开，加入米粉。

5:煮几分钟，吃几次米粉，看看它们有多硬多软。(米粉是一种很难烹饪的面粉，所以在锅里烹饪其他面食或面粉要比平时花费更长的时间来确保它能被烹饪。)

6:煮米粉的汤应该是全白的。

7:煮4到5分钟，然后取出米粉放入冷水中。

8:然后往锅里倒热水，再加入米粉，然后在取出米粉之前用筷子夹住米粉，看看它是否熟了。

9:为了让米粉味道更好，最好再煮一次。这一次，它可以在大约1分钟内捞出，放入水中备用。

10:盐水和切碎的胡椒在锅里加热。

11:倒入材料并烹饪。

12:然后加入水、糖和醋来调节味道。

13:米粉可以干混，也可以和汤一起吃，这取决于你的喜好。

附录:桂林米粉的关键是盐水的味道。该文介绍了桂林米粉卤水的制备方法，以供参考。

香味:

一、香料的比例和配方:

桂枝、百口、玉果、甘松、千里香、山黄陂、木香、吕梁各一个。砂仁、甘草、胡椒、生姜、白芷、陈皮、槟榔、八角、肉桂、茴香，各一半。罗汉果3，草果5-6，豆豉22。牛骨3公斤，猪骨3公斤，腱肉20公斤，酱油5公斤，水50公斤，精盐6公斤，冰糖3两，高级酒精3两，味精250克。

二、生产方法:

1.将上述香料(砂仁、草果、罗汉果、千里光切成小块)放入大锅中，加入50公斤清水，加入牛骨和桶骨，先用武火煮沸，然后用小火慢慢煮，5小时后加入牛筋肉，腌制，取出备用。继续煮卤水，一般在18 ~ 24小时后，香料的味道会基本出来，然后去掉香料重新使用。不要使用牛骨和桶骨。

2.加入精盐、味精、酱油、冰糖、葡萄酒和调味料。

3.要点:香料必须是市场上的新材料，而不是每隔一年，必须用武火煮沸并长时间煨制，以产生更香的卤水。

4.将腌制好的肌腱在50%的油锅里油炸，直到皮肤稍微变脆，然后取出。

5.米粉汤的制备方法:在10公斤猪骨和2公斤生姜中加入100公斤水，用大火煮12小时。

6.每个人可以烹饪两次。

7.盐水制备后可以连续使用，但应妥善保存以防变质。

8.盐水在烹饪10个小时后被放入甘松，因为甘松小而且容易闻，所以不容易放得太早。

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