伏羲之爱｜鹿肉的常见做法，如何做好鹿肉？……

鹿肉可以说是一种人们平时很少吃的肉，但有时人们会尝试一下，那么我们如何做人们很少做的鹿肉呢？现在让我们介绍你！

鹿肉的常见做法，如何做好鹿肉？

红烧鹿肉

原料:鹿肉500克、玉兰片25克、葱、姜、白糖、料酒、鸡汤、酱油、味精和适量精盐。

功效:补肾温阳，养精暖腰。用于治疗肾阳虚、阳痿、遗精、遗精、尿频、遗尿、腰膝酸软、畏寒肢冷。

制作:将鹿肉洗净，稍微烫一下，切成小块；玉兰片浸泡切片。将植物油倒入铁锅，加热，加入鹿肉，煎至变红，取出。葱姜炒好后，加入适量的鸡汤、酱油、胡椒粉、料酒、精盐、白糖和味精，加入鹿肉，煮好后用文火煨2-3小时，鹿肉成熟腐烂后用武火煮沸，加入玉兰片，加入适量的水豆粉增稠，撒上芝麻油和芫荽段，取出锅。

偷偷做了梅花鹿肉

原料:半公斤鹿肉、25克水浸蓝片和2棵欧芹。5 g，酱油10 g，精盐2。5g，味精1。绍兴酒5g、10g、白糖15g、胡椒粉5g、葱5g、生姜5g、淀粉15g、大豆油50g、鸡肉150g。

制备方法:将鹿肉放入清水中浸泡一小时，清洗干净，放入盛水的锅内用火煮沸，取出，切成2厘米长、1厘米厚的抹刀。将蓝色的切片像眼睛切片一样切片，用沸水热烫，将葱切片，将姜切片，将芫荽切片。把油倒在勺子里，热的时候把鹿肉放在勺子里炸，火红色的时候倒出来。将底油放入勺子中，用葱和姜煎锅，放入酱油、胡椒粉、精盐、绍兴酒、白糖、味精和汤料，加入鹿肉，煮淀粉使其变稠，倒入芝麻油，翻转勺子，撒上芫荽片。

特点:咸香可口，鹿肉脆烂，外形美观，营养丰富。

冬笋鹿肉丝

原料:鹿肉200克，冬笋50克，蛋清1个，熟猪油500克(实际消耗量30克)，盐3克，味精1克，料酒10克，湿淀粉10克，芝麻油5克。

方法:1 .将鹿肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入蛋清和湿淀粉，并将其均匀地抓持和大小；将冬笋去皮，洗净，切成细丝，放入沸水中热烫，打碎，取出，控制水的净化。

2.把锅放在火上，把油放进锅里，烧到50%的温度。将切碎的鹿加入锅中。用铁筷子把它切开。油炸2-3分钟。将其滑至80%到期。取出它并控制机油。

3.将适量基础油留在原锅内，加热至70%。加入竹笋丝，翻炒几次。然后加入鹿肉丝，翻炒均匀。用料酒煮，炖一会儿。加入盐和味精。往里面倒芝麻油。搅拌均匀，倒入锅中。

光滑的鹿肉

配料:鹿肉500克、鸡汤10克、荸荠4粒、豆尖7粒、料酒、味精、精盐等。

功效:温肾益精，益气养血。用于治疗肾精不足、气血不足、阳痿、早泄。梦遗、遗精、面色苍白、精神疲劳、腰背酸痛。

制作:将里脊肉洗净，稍微烫一下，切成薄片，用布把水挤出，放入碗中，加入鱼用湿淀粉、蛋清、料酒、味精和精盐，混合均匀。将荸荠去皮，切成圆形。将花生油倒入锅中，加热后放入锅中，将鹿片滑溜捞出沥干，将鸡汤、适量料酒、湿淀粉、味精和精盐放入锅中，勾兑入调味汁，将鹿片和马蹄片一起放入调味汁中，继续油炸，撒上豆尖和鸡油，然后将鹿片和马蹄片从锅中取出。

烤鹿肉条

配料:500克生鹿肉。猪、牛和鸡的骨头。酱油、味精、绍兴酒、白糖、胡椒水、葱、姜和清油。

特点:肉质腐烂可口，营养丰富。

产量:1。将猪、牛和鸡骨头在锅里煮几次，然后将鹿肉煮至腐烂，取出，稍微冷却，切成长条，面朝下放在盘子里，将葱和姜切成块，用刀拍打姜块。2.在勺子里加入少量的油。油热的时候，在煎锅里煎葱姜，加入调味汁和汤，加入绍兴酒、白糖和胡椒粉，把鹿肉条拖到勺子里。汤开着时，把盖子移到小火上煨10分钟以上。去掉盖子，去掉葱姜块，加入味精，用水淀粉增稠，倒一些清油，把勺子拖进锅里。

鹿肉糜

原料:鹿肉500克。

洋葱白50克酱油50克白砂糖5克醋5克味精2克大蒜5克生姜30克辣椒油30克芝麻酱30克芝麻油25克各适量。

特点:这道菜调味独特。九种调味品混合在一起，有甜、咸、酸、辣、芝麻和其他味道。因此，它被称为奇怪的味道，是一个很好的菜肴与葡萄酒来帮助这顿饭。

练习:1 .将鹿放入温水锅中清洗杂质；

2.加入料酒、葱等。放进大碗里。

将生姜和清汤蒸30分钟，直至煮熟。

3.去除肌腱，冷却备用；

4.将冷却后的鹿肉切成5厘米长3毫米厚的丝，放入盘中；

5.在鹿肉周围切碎葱花；

6.将芝麻油和芝麻酱放入一碗中，加入酱油、辣椒油、胡椒粉、大蒜酱、白糖、醋和味精，制成一种奇怪的果汁，浇在鹿肉上。(HaoChi123.com)

松肉和鹿肉

原料:鹿腿肉、松子和新鲜松枝。酱油、面粉、白糖、精盐、胡椒、干辣椒。(HaoChi123.com)

练习:1 .将鹿肉切成小块，彻底油炸，放入锅中油，煸炒大块葱和姜，用料酒煮，加入2块干辣椒、酱油、白糖、精盐、胡椒和淡汤，烧至鹿肉变软腐烂。

2.将松枝洗净，放在小笼子里，将煮熟的鹿肉放在上面，用大火蒸5分钟后取出。

3.将烤鹿肉的原汁用淀粉增稠，然后倒在鹿肉上。油炸松仁，然后洒在鹿肉上。

金钱鹿肉

原料:鹿肉1000克肥肉150克鸡肉100克。

芹菜25克，金顶侧耳干50克，蛋清25克。

味精2克黄酒15克猪油(精制)60克淀粉(玉米)15克盐5克(HaoChi123.com)

特色:“金钱鹿肉”是黑龙江省的一道传统名菜。它是以梅花鹿肉为主要成分，鲜黄愚蘑菇为辅助成分，通过蒸煮、酿造、油炸等工艺烹制而成。这道菜制作精美，形状像钱。在过去，关东地区的商人举行大型宴会时，他们肯定会看到这道菜。祝贺你发财。这是一个好运气。鲜嫩、醇香、咸香。

练习:1 .用清水洗净鹿肉，切成直径约2厘米的圆盘；

2.将肉片放入瓷盆中，加入黄酒、精盐和味精。

3.将芹菜切成粉末，放入瓷盆中浸泡3小时。

4.肥肉也被切成直径约为2厘米的圆盘；

5.每3块鹿肉和1块猪肥肉可以用竹棍穿成10串。

6.将串肉蒸15分钟。

7.将鸡肉切成碎鸡肉；

8.将蛋清、精盐、味精和湿淀粉加入鸡肉糜中，搅拌均匀，制成10个球；

9.将金顶侧耳洗净、采摘，在蘑菇中间切成方形眼；

10.将10个制作好的鸡泥球一个接一个地放在黄愚蘑菇上。

11.把干蘑菇和鸡球放在抽屉里蒸5分钟，形成“钱”。

12.当勺子中的放热猪油加热到70%时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸至金黄色，捞出竹签，放入盘中；

13.把蒸过的“钱”放在四周。

提示:

1.鹿肉应该蒸透才能品尝。

2.蒸和炸时注意鹿肉的嫩度；

3.赚钱必须生动；

4.由于油炸过程，应该准备1000克熟猪油。

5.最合适的选择是新鲜的黄榆树蘑菇。如果没有新鲜的黄榆树菇，可以用干黄榆树菇代替。

树叶芬芳的鹿肉

主要成分:鹿肉400克

辅料:料酒、酱油、天竺葵、孜然、辣椒粉、芝麻和油各适量

制造方法:

1.将鹿肉切片，加入料酒、酱油、天竺葵等。混合均匀，稍加腌制。在热油锅中油炸，直到外面酥脆，里面成熟。

2.清除并排出机油。把底部的油留在锅里。加入孜然、辣椒粉、芝麻和天竺葵，轻轻翻炒。加入鹿肉，搅拌均匀。

在家煎鹿肉

一、原材料:

1.主要成分:鹿肉250克，蘑菇50克。

2.调味品、料酒、精盐、味精、花露水、酱油、葱、姜丝和植物油。

二、制备方法:

1.将鹿肉洗净切片。将蘑菇浸泡在温水中，除去杂质，清洗并切片。

2.加热油锅，翻炒葱姜，翻炒鹿肉，翻炒胡椒粉水和酱油，加入精盐和适量水，翻炒至肉熟，加入蘑菇翻炒至味道鲜美，加入味精，推出锅放在盘子上。

这道菜由鹿肉和榛蘑组成，能为人体提供丰富的营养，具有滋养五脏、壮阳益精的功效。

适用于身体虚弱、疲劳、肾精不足、腰膝酸软、阳痿遗精等患者。

健康的人吃东西时精力更充沛，疾病也更少。

银芽鹿肉丝

银芽鹿肉丝的制作材料；

主要成分:鹿肉250克，绿豆芽100克

配件:20克泡椒和50克鸡蛋

调料:料酒8g、味精5g、胡椒5g、生姜10g、淀粉22g(玉米)、猪油50g(精炼油)和芝麻油5g。

练习:

1.将淀粉(12g)放入碗中，加水取出湿淀粉(25g)备用；

2.将鹿肉切成细丝，与盐、料酒和胡椒混合，与蛋清和干淀粉混合成糊状；

3.掐掉绿豆芽，洗净两端；

4.将生姜和泡椒切成细丝备用；

5.将锅内的油加热至50%，将鹿肉丝放入锅内，用筷子搅拌，取出沥干油。

6.将豆芽、姜丝和泡椒丝放入锅中，翻炒均匀，加入50克汤、味精、盐和鹿肉，翻炒均匀，勾兑水淀粉，收集浓汁，倒入芝麻油即可食用。

龙眼珊瑚鹿肉

主要成分:鹿肉250克、鹌鹑蛋200克、胡萝卜250克、猪肉500克(肥瘦)、鸡腿500克。

辅料:20克辣椒(红、尖、干)

调料:酱油8g、盐8g、料酒200g、白酒10g、味精10g、胡椒10g、胡椒15g、生姜10g、淀粉(玉米)4g、芝麻油10g、猪油(精炼油)40g

练习:1 .将肋肉切成4厘米见方的块，用水泡洗；

2.将猪肉切成小块，用开水将鸡骨头煮一会儿，然后用湿水浸泡鸡骨头使其流血。

3.煮鹌鹑蛋，去壳，切大端。

4.将同样大小的胡萝卜洗净，去皮，切成小块，然后切成扁球，用沸水热烫，用清水浸泡，冷却；

5.将锅中的油加热至60%，加入鹿肉，稍微煎一下，取出；

6.将鸡骨头放在铝制锅底，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨头上，然后放入猪肉、汤、酱油、

烧开料酒和胡椒粉，撇去浮沫，将干辣椒、姜和葱放在小火上，直到鹿肉煮熟。

7.取出锅里的干辣椒、姜和葱，解开鹿肉袋，放在盘子中间。

8.煮鹌鹑蛋和胡萝卜球尝一尝，放在鹿肉周围，在原来的鹿肉汤里加入味精和水淀粉，加入芝麻油，倒在鹿肉上(不要倒在鹌鹑蛋和胡萝卜上)。

丁香鹿肉

鹿肉:咸、温、无毒，温肾壮阳，养心养血；

丁香:辛、温、无毒，温脾胃，治疗寒气腹痛、呕吐、恶心、龋齿、口臭。

鹿腿肉应该选自丁香鹿肉。鹿腿肉肉质好，质地均匀，味道鲜美，口感好。丁香有很强的气味，它有去除油腻的作用，一般放四五粒就能达到这个效果。同时，在鹿肉上还放上葱和生姜，加入少许汤，将酱油、料酒和盐煮沸，倒入盛有鹿肉的碗中，使鹿肉刚好浸在汤里。然后在抽屉里蒸40分钟，将汤、丁香、洋葱和生姜溶解成鹿肉。在这里，所有的鹿肉香料都被移除，只有鹿肉留在碗里，然后抽屉里的汁液被抽干，鹿肉被扣回到盘子里，盖上绿色的芫荽。然后用护城河油、味精、淀粉、酱油、料酒和色拉油燃烧。

把它变成浓汁，然后倒在鹿肉上，这样就制成了新鲜、芳香、醇厚、不油腻的丁香鹿肉。

五彩碎鹿肉

主要成分:梅花鹿通过200克肌肉，

配料:青椒丝、冬笋丝、蘑菇丝、火腿丝、鸡蛋丝各25克。

配料:蛋清10g、淀粉10g、绍兴酒10g、味精5g、鸡油5g、花生油500g(油耗50g)。

烹饪方法:1 .选择梅花鹿的肌肉，沿着鹿肉的横线将它们切成均匀的细丝，加入蛋清、小苏打和淀粉浆，用油加热炒锅并将其加热到高温，然后从炒锅中取出鹿肉丝，直到它们变得光滑和油腻。2.用葱和姜加热煎锅，加入鹿肉丝，加入剁碎的青椒、冬笋丝、蘑菇丝、火腿丝和鸡蛋丝，与味精、绍兴酒和精盐一起翻炒。烹饪后把鸡油倒在盘子上。

强奸和鹿肉

主要成分:鹿肉42两，辅料:菜籽5粒，调料:油、盐、酱、醋、味精、葱、姜、蒜适量。

生产:鹿肉先在老汤里煨，煮好后切成小块。油菜花的老叶子被除去，剩下的油通过以保持绿色。制作时，先将油菜放入大火煎锅中，然后加入鹿肉和调味品，取出勺子后，可以根据客人的口味倒入不同的果汁。这道菜是由肉和蔬菜做成的，绿色的油菜里有带香味的鹿肉块。人们说“烧绿鹿肉让人患相思，养红油菜充满香味”。

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