伏羲之爱｜了解5大营营养素……

营养学导论:了解大营5大营养素

1种蛋白质——对生长至关重要

像建筑物的钢骨架一样，蛋白质是人类细胞的重要结构。蛋白质是唯一能自我复制的营养素，对身体组织的生长、修复和替换是不可或缺的。

最佳蛋白质来源

海鲜:鳕鱼、金枪鱼、比目鱼、鲑鱼、旗鱼等

两个鸡蛋

3乳制品:奶酪、酸奶、牛奶

四季豆:大豆、豆腐、干豆、鹰嘴豆、扁豆

肉类和家禽:火鸡(植物蛋白的最佳伙伴)

谷物:小麦、燕麦、大麦、大米、玉米、小米

蔬菜:土豆、青豆、豌豆、花椰菜、胡萝卜

最佳蛋白质食物组合

1含牛奶的营养谷物片(谷物和乳制品)

奶酪三明治(全谷物和乳制品)

3个花生酱三明治(全谷物和乳制品)

4全麦奶酪通心粉(全麦和奶制品)

5个酸奶燕麦卷(谷类和奶制品)

6粒大米豆(豆类和谷类)

7肉酱意大利面(豆和肉)

碳水化合物能源

糖作为碳水化合物的主要形式之一，是人体的主要能量来源。它分为两种形式:简单糖和复杂糖(也称为“短糖”和“长糖”)。每个糖分子就像一个小电源组，为细胞工作提供能量。最好的碳水化合物食物是:豆类、母乳、乳制品、新鲜水果、坚果黄油、意大利面、土豆、未精制谷物等。

“坏”糖

所谓“坏”糖，也称为“单糖”或“短糖”，主要指精制糖浆或糖精，几乎没有营养，因为天然维生素和矿物质在精制过程后已经消失。

更好的糖

从水果中提取的果糖和牛奶中的糖(乳糖)都是更好的糖。虽然这些糖的味道不如糖浆或糖精甜，但它们是一种相对较好的营养物质，能迅速提供能量，不会导致婴儿体内激素水平的剧烈变化，这更有利于控制情绪。

最好的糖

最好的糖是复合多糖，也称为“淀粉”，广泛存在于面食、豆类、土豆、谷类、种子、黄油和坚果中。

纤维

水果中的淀粉和不可消化的纤维是天然泻药，有助于软化粪便和防止便秘。纤维的最佳来源是淀粉类蔬菜(如土豆)、未经精制的谷类、全麦面包、苹果(去皮)、桃子、糙米、燕麦、茄子、甜瓜和豆类。

3脂肪——重要的营养素

除了提供婴儿成长所需的能量，脂肪还可以在脑神经、脊柱和全身形成保护层。此外，脂肪也是细胞膜的重要组成部分，这也有助于更好地输送多种维生素。

不饱和脂肪

最健康的脂肪是不饱和脂肪，它分为多不饱和脂肪和单位不饱和脂肪。不饱和脂肪比饱和脂肪更容易被吸收，富含不饱和脂肪的食物主要包括:

花生、橄榄油、红花油、玉米油、鱼油、杏仁、菜籽油、葵花油、大豆色拉油

饱和脂肪

饱和脂肪主要来自动物，如肉、蛋和乳制品。随着婴儿一天天长大，饮食中饱和脂肪(肉、蛋、乳制品)的量应该逐渐减少，但最好不要在2岁之前限制饱和脂肪的摄入。富含饱和脂肪的食物主要包括:

肉

家禽脂肪、乳制品、鸡蛋、黄油、棕榈油、棕榈籽油、椰子油、可可脂、巧克力

4种维生素-微量营养素

维生素不能直接提供身体能量，但是它们可以使它们所吃的食物发挥更好的作用，使身体系统运行更顺畅。他们就像身体的左右手，让身体更有活力。

维生素的储存

一些维生素(维生素A、D、E、K)可以储存在身体脂肪中。因此，即使婴儿在一段时间内拒绝吃蔬菜，他的身体仍然有他以前没有摄入的维生素供应。当然，有些维生素(丙类和乙类)不能在体内长时间储存，所以需要经常补充。

脆弱的维生素

烹饪时，一些维生素，尤其是维生素C，很容易被水煮沸破坏。然而，蒸或微波炉可以有效地保留食物中的维生素。

提示:小心维生素

维生素补充剂应该被视为需要医生处方的药物。除非医生建议，母乳喂养的足月婴儿不需要补充维生素，因为母乳已经含有所有必需的维生素。只要婴儿有足够的牛奶，他就能得到足够的维生素。

5种矿物质

像维生素一样，矿物质也是微量营养素，婴儿对矿物质的需求并不太大。钙、磷、镁这三种矿物质可以增强骨骼，钠和钾(电解质)可以调节体内水分的平衡，而碘、锰、铬、钻石、氟、钼、硒和锌有助于将身体机能调节到最佳状态。

铁是维持人体重要器官正常运转不可或缺的矿物质。它的主要功能是建立血红蛋白，一种在红细胞中携带氧气的物质。

富含铁的食物:

母乳、铁强化配方奶、铁强化谷物片、牡蛎、贻贝、动物内脏(肝脏)、猪肉、羊肉、家禽、鱼籽(磨碎或捣碎):葵花籽、南瓜籽

钠:也就是盐，在身体中起着巧妙的平衡作用。我们的身体细胞和组织被水包围，盐在维持体内正常水分方面发挥着作用。几乎所有的食物都含有天然盐，所以即使你把盐罐从桌子上拿走，你也不必担心你的宝宝盐摄入量不足。

(实习编辑:贾瑶)

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