伏羲之爱｜四种蔬菜不应该生吃。夏天吃蔬菜时，我们应该注意哪一点？……
四种蔬菜不应该生吃。夏天吃蔬菜时，我们应该注意哪一点？
随着天气一天天变暖，人们的口味也一天天变化。从冬天吃热食到夏天吃生冷食物。
尤其是新鲜蔬菜，不仅生吃味道更好，而且总让人觉得它们没有被高温煮沸和烫伤，维生素也没有被破坏，所以它们更有营养。
事实上，生吃蔬菜中的维生素没有被破坏，但值得一提的是，并非所有蔬菜都适合生吃。因为有些蔬菜生吃会浪费营养，有些不易消化，有些甚至生吃会引起食物中毒。我们采访了相关专家，告诉大家以下四种蔬菜不应该生吃。
将菠菜、空心菜等焯一下。在冷混合之前。
菠菜，空心菜、竹笋、茭白和其他含有更多草酸的蔬菜也最好在冷拌前热烫去除大部分草酸。由于草酸与肠道内的钙结合形成草酸钙，难以吸收，因此会干扰人体对钙的吸收。
扁豆和其他豆类生吃容易中毒。
大多数豆类，如扁豆、芸豆和刀豆，不适合生吃。这是因为扁豆皮中的皂甙和豆类中的血凝素都对胃肠道有很强的刺激性。皂素，也称为皂素，本身是一种有毒的蛋白质，豆末、豆荚和老扁豆毒性最大。
烹饪豆类时，需要加热和烹饪来破坏它们的毒素。即使它们很冷，也需要在沸水中煮至少10分钟。
最后，提醒一下生吃冷食可以用葱、姜和大蒜等调味品中和。例如，当苦瓜和黄瓜在寒冷中混合时，加入大蒜粉。或者喝一碗红糖姜水，可以减轻感冒。
吃西红柿和胡萝卜会浪费营养。
番茄中的番茄红素和胡萝卜富含β。类胡萝卜素是脂溶性营养素，加入油后烹调后更容易被人体吸收，充分发挥其保健作用。
科学家发现西红柿富含抗氧化剂-& mdash；& mdash番茄红素能有效预防动脉硬化，降低患心脏病的风险。与生番茄相比，煮番茄中的番茄红素更容易被人体吸收
专家说胡萝卜富含β。胡萝卜素，可以保护视力，滋润皮肤，提高免疫力等。食用煮熟的胡萝卜，烹饪时接触油脂，& beta胡萝卜素能被人体最大程度地吸收。生吃会浪费营养，更不用说榨汁了，这会浪费健康的膳食纤维。
山药和西兰花生吃不容易消化。
含有更多淀粉的蔬菜，如土豆、山药、红薯和芋头，不应该生吃。这些食物都是生吃的，不仅淀粉等营养素不容易被人体消化，而且会让人感到不适，如腹胀。西兰花、花椰菜等十字花科蔬菜，富含膳食纤维，煮熟后食用不仅味道更好，人体更容易消化。
夏天吃蔬菜时应注意以下8项。
1、饭前不应该吃西红柿
西红柿不应该在饭前吃，而应该在饭后吃。这样，胃酸和食物可以混合，酸度可以大大降低，并且可以避免由于胃内压力增加而引起的胃扩张，从而减少腹痛、胃部不适等症状的发生。
2、不应将胡萝卜和萝卜混合制成糊状
最好不要把胡萝卜和白萝卜磨成糊状。因为胡萝卜含有能破坏维生素C的酶，这将彻底破坏白萝卜中的维生素C。
3、不应将蘑菇洗得太干净
香菇含有麦角子醇，暴露在阳光下后会转化为维生素D。然而，如果你吃东西前洗得太多或浸泡在水中，你会失去很多营养。烹饪蘑菇时，你不能用铁锅或铜锅来避免营养损失。
4、不宜吃生豆芽
豆芽很嫩，美味又有营养，但是吃的时候必须煮熟。否则，进食后容易出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状。
5、不宜吃太多菠菜
菠菜含有大量草酸，不应该吃得太多。草酸会与人体内的钙和锌一起形成草酸钙和草酸锌，不容易吸收和排出体外，影响肠道对钙和锌的吸收，容易引起缺钙、缺锌等症状。
6.没有用开水烫过的苦瓜不应该吃。
苦瓜中的草酸会阻碍食物对钙的吸收。因此，苦瓜应该在食用前用沸水热烫去除草酸，尤其是需要补充大量钙的婴儿不能吃太多苦瓜。
7、不应吃储存时间过长的韭菜
韭菜现在最适合烹饪和食用，不能长时间储存。如果储存过夜，大量硝酸盐会转化为亚硝酸盐，引起有毒反应。此外，肠胃不好或消化不良的人不应该多吃韭菜。
8、不应将冷冻蔬菜煮得太久
大多数速冻蔬菜已经漂洗过了，所以没有必要煮太久，否则它们会腐烂掉，失去许多有益的营养，这对人体健康不利。
热心的医生热情地提醒我们，随着越来越多的素食者，我们应该更加注意蔬菜的营养，学会正确的饮食。
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