伏羲之爱｜酸奶尽可能浓吗？……

酸奶尽可能浓吗？

酸奶的稠度与营养没有直接关系，而是与制作方法密切相关。酸奶根据不同的生产方法可分为凝固型和搅拌型。玻璃瓶和瓷瓶中的中国传统酸奶属于凝固型酸奶，口感浓厚。然而，人们平时经常喝的水果酸奶属于搅拌型酸奶，相对较薄。

但事实上，口感好的凝固型酸奶在营养方面并不比搅拌型酸奶好。搅拌酸奶颗粒细小，更有利于消化。为了增加一些搅拌酸奶的稠度，在生产过程中将添加一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维。明胶是一种容易被人体吸收的蛋白质胶体。膳食纤维包括海藻凝胶、果胶、植物种子凝胶等。它们有助于消化，没有热量，对人体有益。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶具有更好的风味和更全面的营养。然而，一些增稠剂是糊精和淀粉水解产生的变性淀粉。这些增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。

因此，稠度不是酸奶质量的标准。购买酸奶时，应根据需要仔细查看营养标签，选择蛋白质含量高的，根据口味选择类型，并尝试购买大品牌产品。

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未完待续abc……

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