伏羲之爱｜豆浆和各种豆类混合更有营养吗？……

豆浆是由各种豆类制成的吗？

豆奶是中国老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆奶营养丰富，因为其原料大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素B，以及多种健康物质，如大豆异黄酮、大豆甾醇和大豆卵磷脂。传统豆浆通常以大豆为单一原料。豆浆和多种豆类混合在一起更有营养吗？

常见的豆类包括大豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆等。比较表明，相同品质的大豆、绿豆、红豆、黑豆和豌豆碳水化合物含量最低，蛋白质含量最高。黑豆比大豆富含钙、镁、锌和磷。综合分析表明，大豆具有最高的营养价值。因此，以大豆为单一原料的豆浆比混合各种豆类制成的豆浆更有营养。根据《2016年中国居民膳食指南》的建议，一份豆浆约360-380毫升，含大豆20-25克。

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