伏羲之爱｜你知道红薯含有什么营养吗？……

甘薯，学名甘薯，也称为甘薯和甘薯，尝起来又甜又甜。红薯除了块根之外，还可以用来制糖和酿酒，也可以制成粉丝和细面条。红薯营养丰富，有“长寿食品”的美誉，具有一定的药用价值。《本草纲目》记载甘薯具有“补虚益气、健脾和胃、强肾阴”的功效。如果你想知道谁不能吃红薯，你首先需要知道红薯中含有哪些营养成分。

每100克甘薯含有83.4克水、57千卡能量、0.7克蛋白质、0.2克脂肪、15.3克碳水化合物、2.2克膳食纤维、125微克视黄醇当量、19.6微克叶酸、88毫克钾、70.9毫克钠、17毫克镁、26毫克磷和18毫克钙。红薯富含膳食纤维，能促进肠蠕动，防止便秘。此外，红薯还含有粘蛋白和黄酮类等生物活性物质。粘蛋白对人体有特殊的保护作用，可以维持心血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化，提高机体免疫力。黄酮类化合物具有抗氧化、清除自由基、抗衰老等保健功能。

甘薯适合大多数人，但不适合一次吃大量的甘薯。《中国居民膳食指南》(2016年)建议每人每天吃50-100克红薯。红薯含糖量高，会在胃中发酵，引起胃酸分泌过多，从而引起反酸和胃灼热的感觉。甘薯中的气化酶会在胃肠道中产生气体，导致胃胀和打嗝。如果肠胃不适的人需要减少消费并避免空腹部消费。一般来说，红薯推荐蒸或煮，但不要生吃或油炸。

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