伏羲之爱｜当我还是个孩子的时候，麦芽糖和白糖是如此不同！……

白糖是我们日常饮食中必不可少的食物，尤其是在家庭中广泛使用。它可以代替味精作为烹饪时的新鲜调味品。 麦芽糖是另一种食物。虽然它也被称为糖，但它与糖非常不同。 白糖和麦芽糖的主要区别是什么？除了不同的原材料，不同的用途是最重要的问题。 原料白砂糖由甘蔗或甜菜制成。 麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽对淀粉的作用制成的。 外观白砂糖是白色蔗糖晶体，根据粒度分为粗砂糖和细砂糖。 更严格地说，它可以细分为粗粒糖、普通粒糖、细粒糖、超细粒糖、幼粒糖等。 麦芽糖是金色的，没有晶体。它处于胶体状态。 使用白砂糖无粘性，麦芽糖有粘性 制作蛋糕或饼干时通常使用白砂糖，它更容易混合成面团或面糊；粗砂糖也可以洒在表面装饰。 麦芽糖通常用来煮烘焙所需的糖浆。麦芽糖经常被用来制作沙琪玛、牛轧糖、蛋糕等。它能使成品蛋糕清晰明亮，色泽美观，蓬松柔软。 与麦芽糖相比，白砂糖的应用更广泛。麦芽糖主要用于烘焙，而白砂糖则出现在各种中西美食中。另外 白砂糖在生活中也被巧妙的使用。 功效白砂糖主要用于调味，具有润肺止咳、和中益肺、解毒等功效。 麦芽糖主要用于调味，性质温和，具有润肺健胃、促进消化的作用。 与白砂糖相比，麦芽糖不易引起蛀牙。 麦芽糖的热量比白砂糖低，食用时不易增重。 5.总结当白砂糖代替麦芽糖时，必须考虑以下几点。首先，麦芽糖是金色的，难以替代。其次，麦芽糖是凝胶状的，类似于蜂蜜。第三，麦芽糖不太甜，如果用相等的比例代替，它会太甜而不油腻。 如果麦芽糖要代替白砂糖，必须考虑麦芽糖的吸湿性。如果剂量不能精确控制，成品容易受潮。

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