伏羲之爱｜中药应该在煮沸前用水浸泡吗？专家是这么说的……

导语

中药煎煮前可以用水浸泡吗？如果是，浸泡需要多长时间？让我们开始了解它。

中药应该在煮沸前用水浸泡吗？专家是这么说的

煎药前不要将中草药浸泡在沸水中

有些人习惯于在煎药前将草药浸泡在沸水中。他们认为这样可以缩短煎煮时间，尽可能多地溶解中药的有效成分。这实际上是缺乏科学误解。中药不能用开水浸泡。

中药中所含的蛋白质会因沸水中突然加热而凝固，这将使细胞壁变硬，并在外层形成紧密的细胞膜，从而阻止内部成分完全溶解。中药中含有的高分子物质在沸水中易形成胶体，也不利于有效成分的渗透。

中药切割粉碎时，表面残留的粉末因突然受热而糊化，阻碍了中药的毛细血管，使水难以渗透，组分溶解后，难以向外扩散，最终影响组分的煎煮。芳香中药，如薄荷、紫苏、木香、砂仁、豆蔻等。，含有挥发油和挥发性物质，加热时易挥发，所以不仅要用开水浸泡，还要稍后煎煮。

煎煮前浸泡:用冷水浸泡

煎煮前必须浸泡药物，使有效成分易于浸出。通常，主要由花、叶和茎组成的药物浸泡15分钟。药物主要包括根、种子、根茎和果实的浸泡时间一般为半小时。

煎煮次数:两三次为宜。

中药煎前不要洗。

煎药前不要洗中药。这是因为:

1.水洗会导致药材水溶性成分的损失:许多药材含有糖和糖苷，它们可以溶解在水中。水洗后，一些有效成分会流失，导致功效降低。

2.用水冲洗会造成药粉的流失:许多中药都是药粉，有些配药时需要研磨，如桃仁、龙骨、滑石粉等。如果用水冲洗，这些药物就会丢失。

3.用水清洗会导致一些药用辅料的流失:一些药材在加工过程中加入了蜂蜜、酒、胆汁等辅料，这些辅料溶于水，如果用水清洗，一些辅料可能会流失。如胆南星、大黄等。

因此，煎药前不宜用水冲洗，以免造成药材成分损失，影响药材疗效。

请扔掉油炸的中药

中药之所以能治疗疾病，是因为它含有生物碱、皂苷、鞣质等有效成分。中药必须煎服，以便从药物中提取有效成分，从而促进疾病的治疗。

煎煮方法是否合适对其疗效有很大影响。煎煮时间短，药物有效成分不能煎煮出来，影响疗效；如果煎煮时间过长，有效成分(如挥发性成分)会被破坏或丢失，药物也会被油炸。一旦中药被油炸，它的性质就会改变。例如，滋补中药煎炒后，其性味会由甜变苦，不再起滋补作用。活血化瘀药熬制后，将成为止血药物。大多数中药煎炒后，有效成分会被破坏，甚至效果会相反。清热者不能清热，滋养者不能滋养。因此，中药油炸后应该丢弃。

(责任编辑:苏交荣)

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