伏羲之爱｜蒸蛋羹……
蒸蛋羹
蒸蛋羹怎么样
蛋羹是吃鸡蛋最健康的方式。男人、女人、老人和年轻人，咸宜。我相信很多人会做蒸蛋羹，但是味道好不好还有待讨论。蒸鸡蛋是最简单的方法之一。如果你想蒸嫩可口的蛋羹，你需要掌握一些技巧。让我们看看蒸鸡蛋的方法。
虽然也是蒸蛋羹，但有些人蒸的时候又嫩又好吃，有些人蒸的时候又稠又硬。事实上，蒸蛋羹也很有技巧！蒸蛋羹有哪些方法？我如何做一个又嫩又美味的蛋羹？
1、避免添加原水和热水。由于自来水中的空气体，当水煮沸时，空气体排出，蛋羹中会出现小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，营养成分也会受到损害。使用热水也是不合适的。否则，开水会先加热蛋液，然后蒸。营养会被破坏，甚至蛋汤也不能蒸。最好用冷开水蒸蛋羹，这样不会失去营养，也能使蛋羹光滑、软嫩如脑，味道鲜美。
2、避免激烈搅拌蛋液。蒸前长时间搅打或搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌溶解后蒸时蛋液不会溶解成一体。最好把蛋液打好，加入冷开水，然后稍微搅拌一下。
3.蒸之前加入调味料。如果蒸蛋糊前加入调味料，蛋白质会变性，营养会受损，蒸蛋糊也不会变软。调味方法应该是蒸好后用刀将蛋汤切片，加入少许熟酱油或盐水、葱、芝麻油等。这种蛋羹美味、嫩且营养丰富。
4、蒸汽时间避免过长，蒸汽不应过大。由于蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右会逐渐凝固成块状，如果蒸太久，会使蛋汤变硬，损坏蛋白质。如果蒸汽太大，蛋羹会变成蜂窝状，味道会变淡。蒸蛋羹最好的方法是放气，即蒸蛋羹时不要盖紧盖子，蒸的时候留一点空隙空。或者用盘子扣住它。蒸鸡蛋的最佳时间是成熟和嫩的时候。
如果你想蛋羹更有营养，你也可以用牛奶、鸡汤等代替温水。添加一些配菜也是一个不错的选择，比如油炸肉末、海米、绿色蔬菜末、蘑菇和蟹肉棒。需要提醒的是蛋羹最好配淀粉。
6.取一大碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱、鸡蛋和土豆泥混合成糊状，加入少许盐和胡椒调味
8.然后舀一勺土豆泥蛋膏到洋葱圈里，用小火煎至凝固，然后翻转另一边，直到两面都是金黄色(图片来源:视觉中国)
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蒸蛋羹怎么样
蛋羹是吃鸡蛋最健康的方式。男人、女人、老人和年轻人，咸宜。我相信很多人会做蒸蛋羹，但是味道好不好还有待讨论。蒸鸡蛋是最简单的方法之一。如果你想蒸嫩可口的蛋羹，你需要掌握一些技巧。让我们看看蒸鸡蛋的方法。
虽然也是蒸蛋羹，但有些人蒸的时候又嫩又好吃，有些人蒸的时候又稠又硬。事实上，蒸蛋羹也很有技巧！蒸蛋羹有哪些方法？我如何做一个又嫩又美味的蛋羹？
1、避免添加原水和热水。由于自来水中的空气体，当水煮沸时，空气体排出，蛋羹中会出现小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，营养成分也会受到损害。使用热水也是不合适的。否则，开水会先加热蛋液，然后蒸。营养会被破坏，甚至蛋汤也不能蒸。最好用冷开水蒸蛋羹，这样不会失去营养，也能使蛋羹光滑、软嫩如脑，味道鲜美。
2、避免激烈搅拌蛋液。蒸前长时间搅打或搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌溶解后蒸时蛋液不会溶解成一体。最好把蛋液打好，加入冷开水，然后稍微搅拌一下。
3.蒸之前加入调味料。如果蒸蛋糊前加入调味料，蛋白质会变性，营养会受损，蒸蛋糊也不会变软。调味方法应该是蒸好后用刀将蛋汤切片，加入少许熟酱油或盐水、葱、芝麻油等。这种蛋羹美味、嫩且营养丰富。
4、蒸汽时间避免过长，蒸汽不应过大。由于蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右会逐渐凝固成块状，如果蒸太久，会使蛋汤变硬，损坏蛋白质。如果蒸汽太大，蛋羹会变成蜂窝状，味道会变淡。蒸蛋羹最好的方法是放气，即蒸蛋羹时不要盖紧盖子，蒸的时候留一点空隙空。或者用盘子扣住它。蒸鸡蛋的最佳时间是成熟和嫩的时候。
两次到达顶端
如果你想蛋羹更有营养，你也可以用牛奶、鸡汤等代替温水。添加一些配菜也是一个不错的选择，比如油炸肉末、海米、绿色蔬菜末、蘑菇和蟹肉棒。需要提醒的是蛋羹最好配淀粉。
6.取一大碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱、鸡蛋和土豆泥混合成糊状，加入少许盐和胡椒调味
8.然后舀一勺土豆泥蛋膏到洋葱圈里，用小火煎至凝固，然后翻转另一边，直到两面都是金黄色(图片来源:视觉中国)
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未完待续abc……
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