伏羲之爱｜冬季煮汤应注意的12点……
冬季煮汤应注意的12点
多喝汤以保持健康
1.感冒时，不适合做汤来补充。即使是性格温和的西洋参也最好不要服用，因为它很容易加重感冒的症状。
2.这些具有食疗效果的汤只有经常饮用才能有效，最好一周喝2-3次。
3.你也可以根据你的身体状况选择温和的汤料。如果你有强烈的内热，你可以选择干净潮湿的食物，如绿豆、海带、冬瓜、莲子等。如果你的身体太冷，那么你应该选择人参作为汤料。
4.煮汤时，火不应该太大。温度应该基于汤的沸腾程度。如果让汤煮沸，肉中蛋白质分子的剧烈运动会使汤浑浊。
5.小火慢煮时锅盖不能打开，也不能加水，因为被加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去原有的鲜香味，否则会影响汤的味道。
6.用鸡肉、鸭肉、排骨和其他肉煮汤时，先将肉浸在沸水中。这个过程叫做& ldquo缺水。或。飞水。，不仅可以去除血液，还可以去除一些脂肪，避免脂肪过多。
7.煮鱼汤的技巧是先用油煎鱼的两面，这样鱼皮就不会变脆腐烂，也不会有鱼腥味。
8.煮汤时，最好用冷水煮，因为热水能快速凝固蛋白质，不易释放出微妙的味道。
9.避免加入太多调料，如葱、姜、料酒等。煮汤时，以免影响汤本身的原有味道和口感，避免过早放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤颜色变暗，浓度不足，外观不美观。
10.煮汤用具应该由细粒砂锅制成。劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，烹饪酸性食物时容易溶解，对健康有害。内壁为白色的陶罐非常有用。新买的陶罐首次用于煮粥或在锅底涂油。一天后，它被清洗并再次煮沸。煮完之后，用来煮汤。
11.汤里的营养主要是氨基酸。如果加热时间太长，就会产生新的物质。相反，营养会被破坏。一般来说，鱼汤大约1小时，鸡汤和猪排汤3小时就足够了。因此，烹饪时间越长越好。
12.如果你煮了很长时间汤，你会发现许多草药是互相匹配的。只要你按照这些组合煮汤，伟大和伟大之间就不会有冲突。
推荐一些冬季滋补汤
1.羊肉汤
滋补作用:羊肉汤热，能暖胃御寒，但喝多了容易生气。
练习:
1.先把羊肉和羊骨头洗干净，然后把羊肉和羊内脏加工一下。用锅煮羊肉和羊内脏。你可以放些葱和姜等。(不适合扩大配料和交叉口味)。羊肉和羊内脏煮熟后，拿出来切成块备用。
2.将羊骨架放入锅中，加入清水，好的，火，煮，煮大约一个小时，捞出一些浮在上面的杂质，然后汤会更纯，加入一些葱和姜，继续煮，当汤会变成乳白色，就像牛奶一样。你一定愿意花时间煮汤。
3.将切好的羊肉和羊肉放入碗中，放一些葱、芫荽、大蒜和其他蔬菜，放入适量精盐，趁热将煮羊肉汤倒入碗中。好的，一碗奶色鲜嫩的羊肉汤已经准备好了，可以和千层面或者火一起端上来。味道真的很棒。如果你喜欢辣椒，你可以放一些辣椒。
功效:
补虚壮阳，暖身暖胃。一般来说，冬天多吃羊肉汤对身体虚弱和寒冷的人非常有益。
2.白莲百合糖水
配料:鲜百合60克(干制品30克)、干湖南白莲肉30克、白砂糖30克取自麸皮水。
生产:用清水洗净鲜百合，剥去叶子。将香柏莲浸泡在清水中，去除外皮和莲子心，洗净。然后将准备好的新鲜百合和湖南白莲肉放入陶罐中，加入适量清水，用中火煮约半小时，煮前5分钟加入白砂糖。
功效:清心润肺，滋养肌肤。
3.枸杞红枣黑鸡汤
材料:枸杞40克，红枣20颗，姜片2片，乌鸡1只。
步骤:1 .将乌骨鸡洗净，去毛去内脏，在沸水中滚5分钟，捞起，水洗，沥干水分。
2.枸杞子用温水浸泡，水洗，沥干水分。
红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮掉姜皮，切两块。
4.向陶罐中加入清水，先用武火烧开水，然后加入上述材料，等水再次烧开，再改用中火3小时。
功效:补血养颜，益精明的眼睛。适用于身体虚弱或皮肤干燥的人。
提示:与普通鸡相比，乌骨鸡含有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾和钠含量较高，而胆固醇和脂肪含量较低。吃乌骨鸡可以改善生理功能，延缓衰老，增强筋骨。对防治骨质疏松症、佝偻病、女性缺铁性贫血等有明显效果。
适用于所有人，尤其是身体虚弱、血虚、肝肾不足、脾胃虚弱的人。
4.黄芪炖乌鸡
原料:黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱白10克，生姜10克
制备方法:
1.清洗，在沸水中热烫，取出并清洗。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡肚中，放入砂锅中，注入鸡汤，加入料酒、盐、葱段和姜片，用小火炖至乌骨鸡腐烂可口。
功效:补肝肾、益气血、男性遗精、早泄有辅助治疗作用。
黄芪是一种中药，具有健脾益气的作用。乌骨鸡富含蛋白质和脂肪、钙、磷、铁、核黄素、烟酸等。滋阴养血、治疗妇科疾病的作用。黄芪炖乌骨鸡具有健脾益气、滋阴养血的功效。榆次人用这种传统保健食品治疗妇科疾病，如月经不调、带下、痛经、血虚头晕。黄芪味甘温和，归脾肺经。乌鸡，天性甜美顺滑，归肝、肾经。
营养学家热情地提醒经常煮汤的人不要太频繁，尤其是一些老的火汤，一周只煮一到两次。
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未完待续abc……
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