伏羲之爱｜夏天吃肉不如夏天吃豆子好。……

夏天多吃豆类可以补充维生素B和因出汗而流失的钾、镁，并有足够的蛋白质。这是既有美味又有营养的好方法。许多豆类在夏天成熟，不同种类的豆类营养不同，这对夏天的养生有特殊的作用。这些豆子不容错过。

1.豆类——膳食纤维之王

豆类富含植物蛋白、钾、镁和维生素B。更值得一提的是，嫩绿豆中的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜中的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。

此外，在夏天吃绿豆还可以防止因出汗过多和食欲不振而引起的营养不良和中暑。毛豆可以直接用皮煮或油炸。

2.绿豆清热解暑

研究证明绿豆皮含有大量抗氧化成分，如黄酮类、单宁、皂甙等。绿豆还含有生物碱、豆甾醇和大量膳食纤维。因此，夏天吃绿豆可以清热解毒，缓解中暑。绿豆通常通过煮粥或汤来食用，制作绿豆酱也是一个不错的选择。

3.红豆——消肿除湿

从中药的角度来看，红豆质温和，口感酸甜，具有健脾利湿、清热燥湿、消肿解毒的功效。夏天人们容易浮肿，吃红豆是一种很好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、维生素B等营养成分。红豆可以和米饭一起煮成红豆饭，或者用作主食的馅料，如红豆袋。

4.豌豆——改善视力

根据中国食品成分表，每100克豌豆含有10.49克维生素B，是毛豆的三倍。然而，当你在炎热的天气出汗时，一些维生素B会丢失，所以豌豆非常适合夏天食用。豌豆含有大量胡萝卜素和叶黄素，这对保护视神经和改善视力非常有益。新鲜豌豆在春天上市，现在干豌豆可以用来煮粥或磨成面粉做小吃。

5.芸豆-补钙冠军

每100克带皮芸豆含有349毫克钙，几乎是大豆的两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量高于红豆。因此，夏天吃四季豆可以很好地补充矿物质。芸豆可以烹饪并用来制作小吃，如五香芸豆。芸豆也可以油炸。

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