伏羲之爱｜夏天吃海鲜时要注意8个致命的细节。……

导语

许多人喜欢吃海鲜。吃海鲜有很多好处，但是吃海鲜也有很多禁忌。以下是夏季吃海鲜时要注意的8个小细节。

夏天吃海鲜时要注意8个致命的细节。

1.生海鲜含有细菌

海产品中的细菌主要是副溶血弧菌等，耐热性较强，只能在80℃以上杀灭。除了水带来的细菌外，海产品中还可能存在寄生虫卵和细菌以及加工带来的病毒污染。一般来说，在沸水中煮沸4-5分钟被认为是完全灭菌。因此，吃饭。醉蟹。、ldquo。生海胆。、ldquo。酱油(油食品)腌制海鲜&现状；这种生海鲜必须小心烹调，吃生鱼时必须保证鱼的新鲜和卫生。

2.死贝类细菌有更多毒素

贝类本身携带大量细菌，蛋白质分解迅速。一旦死亡，它会繁殖细菌并产生毒素。同时，贝类中含有的不饱和脂肪酸也容易氧化和酸败。新鲜贝类也会产生更多的胺和自由基，对人类健康构成威胁(健康食品)。选择活贝类后，它们不能在家里储存太久。它们应该尽快煮好。体质过敏的人应该特别注意，因为有时过敏反应不是由海鲜本身引起的，而是由海鲜蛋白质(蛋白质食品)分解过程中的物质引起的。

3.一起吃海鲜和啤酒会引起痛风。

吃海鲜时最好不要喝啤酒。虾、蟹等海产品代谢后会形成尿酸，过多的尿酸会导致痛风、肾结石等疾病。如果你同时吃大量海鲜和喝啤酒，你会加速体内尿酸的形成。因此，大量食用海鲜时，千万不要喝啤酒，否则会对身体产生不良影响。

4.海鲜和水果一起吃会引起腹痛。

鱼、虾、蟹等海产品富含蛋白质和钙(钙食品)等营养物质。然而，水果含有更多的单宁酸。如果食用海鲜后立即食用水果，不仅会影响人体对蛋白质的吸收，还会将海鲜中的钙与水果中的单宁酸结合形成不溶性钙，从而刺激胃肠道，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好每隔两个多小时吃一次。

5.吃海鲜后喝茶会导致长结石。

吃海鲜不适合喝茶的原因类似于吃水果不适合喝茶的原因。因为茶也含有单宁酸，它也能与海鲜中的钙形成不溶性钙。在吃海鲜之前或之后吃海鲜会增加钙和单宁酸结合的机会。因此，吃海鲜时最好不要喝茶。同样，最好间隔超过2小时。

6.冷冻鲜虾不经过热烫不能食用。

任何海鲜只能在非常新鲜的状态下蒸和热烫。水产海鲜不同于肉类，因为它们含有许多能耐受低温的细菌，而且它们的蛋白质分解非常快。如果长时间保存在冰箱中，虾体内的细菌含量会增加，蛋白质会部分变性，从而产生胺类物质。然而，它不能达到活虾的味道、风味和安全性，当然，它也不适合烧白食用。然而，冰鲜虾可以在高温下烹饪或油炸，也可以呈现美味。

7.海鲜维生素C一起食用会中毒。

各种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等。，体内含有化学元素砷。一般来说，砷的含量很小，但是日益严重的环境污染可能会使这些动物体内的砷含量达到更高的水平。虾中砷的价态是五价的。正常情况下，五价砷对人体无害。理论上，高剂量维生素C(维生素(维生素食品)C超过500毫克)和五价砷将转化为有毒的三价砷(即我们通常所说的& ldquo砷& rdquo)，当三价砷达到一定剂量时，会导致人体中毒。

根据专业人士的解释，只有当一次摄入50个中等大小的苹果(苹果食品)或30个梨或10个橙子或绿叶蔬菜(蔬菜食品)重量超过3公斤时，维生素C才能被大剂量摄入。如果食物被加热和烹饪，食物中的维生素C会大大减少。因此，吃海鲜时吃水果或蔬菜并不危险，只要不超过上述量。金属元素很容易沉积在海鲜的头上，所以尽量不要吃虾头或鱼头。

8.包装好的海鲜应该冷藏

如果海鲜已经在高温下彻底煮熟，只需立即将其放入冷藏室，并在下一餐加热后食用。如果海鲜没有完全加热但已经死了，应该放入冷藏室，在下一顿饭前冷冻，然后彻底加热和烹调。不要再渴望新鲜的味道了。由于海鲜的蛋白质质地优良，分解迅速，所以应该在带回家后一天内食用，不能长时间储存。

(责任编辑:王绍华)

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