伏羲之爱｜芝麻酱的功能作用和营养价值是什么？……

作为武汉人，当谈到芝麻酱时，首先想到的是里根面条。芝麻酱在里根面条中起着非常重要的作用。芝麻酱的作用和营养价值是什么？让我们看看！

芝麻酱的功能作用和营养价值是什么？

芝麻酱(芝麻汁)是将芝麻磨成一定温度制成的糊状物。它有香味，用作调味品，也叫芝麻酱。芝麻油不是从芝麻酱中提取的。因此，芝麻酱中含有大量芝麻油。这也是纯芝麻糊放置一段时间后，从瓶子顶部分离出大量油的原因。芝麻酱的营养价值；

1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的保健价值。

2.芝麻酱比蔬菜和豆类含有更多的钙。它被称为天然食品的“补钙冠军”。经常食用对骨骼和牙齿的发育有很大好处，也是强身健体的好产品。

3.芝麻酱的铁含量比猪肝和鸡蛋黄都高几倍。经常食用不仅对调节厌食症有积极作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

4.芝麻酱富含卵磷脂，可以防止头发变白或过早脱落。

5.芝麻含有大量的油，具有良好的通便效果。

芝麻糊的功效:

1.预防糖尿病和高血压:芝麻糊还含有高含量的锌和钾，对预防和治疗糖尿病和高血压有很好的效果:锌参与胰岛素的合成和降解；钾能松弛血管，促进钠排泄，有利于血压健康。

2.抗氧化和防扭曲:芝麻酱中还有两种维生素，一种是维生素E，另一种是叶酸。前者具有抗氧化和抗炎作用，所以经常食用芝麻酱可以提高身体的抗病能力，延缓衰老。叶酸不仅是造血的原料，也是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。在准备怀孕时，女性每天吃芝麻酱，直到怀孕第三个月，这样可以避免胎儿神经管畸形。

3.健脑:富含鱼肉的ω-3不饱和脂肪酸被称为“脑黄金”，对健脑、提高智力和促进儿童智力发展非常有益。芝麻酱也有很好的健脑效果，因为它富含像鱼一样的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄鱼的13倍以上，草鱼的33倍以上。

4.心脏保护和降血脂:吃鱼可以保护心脏和心血管系统。鱼中丰富的不饱和脂肪酸也带来了这些好处。芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的效果。一勺芝麻酱(约20克)，其中含有超过半公斤的草鱼和鲤鱼脂肪酸！

钙补充和骨骼强化专家:芝麻酱钙含量相对较高，非常容易被人体吸收！每100克芝麻糊含有612毫克钙，远远高于牛奶、豆腐和其他常见的补钙和骨强化食品。

6.有益于养血:芝麻酱还含有丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。中国近四分之一的人口患有缺铁性贫血。补充富含铁的食物是非常必要的。

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